El risotto de boletus que tenemos en Todo a Granel es excelente, ya que se trata de un arroz extra cultivado en el delta del Ebro. Luego se mezcla con boletus, ajo y perejil, consiguiendo un producto 100% natural, sin conservantes, colorantes, aromas artificiales, ni sal.
Cocción: para preparar el risotto de boletus se recomienda realizar primero un sofrito de cebolla, luego añadir 100 g de arroz por persona (aprox), mezclar y dorar hasta que el arroz quede impregnado y casi transparente. En paralelo, se debe tener el doble de agua o caldo de verduras en ebullición. Se agrega una pequeña cantidad del caldo a la cazuela con el arroz y el sofrito. A medida que se vaya consumiendo el líquido, se debe ir añadiendo más poco a poco sin dejar de remover para que se rompa el grano de arroz y el almidón haga que el risotto quede cremoso.
Cocer durante aproximadamente 18-20 minutos. Dejar reposar 5 minutos más, rectificar de sal, y opcionalmente agregar queso parmesano (sin removerlo para no hacer una pasta, simplemente rallado encima y dejar que vaya filtrando al fundirse con el calor del arroz). Opcionalmente se puede añadir vino blanco.
Es importante tener agua o caldo caliente siempre a punto por si necesitamos añadir más durante la cocción, para evitar cortar el proceso y que se consuma. No olvidar: cocinar a fuego lento.